Innanzitutto bisogna lavare bene la gaggia prima di utilizzarla. Poi bisogna pulire bene le parti interne della gabbia, asciugare bene ed esporre ai raggi solari per una notte. Dopo aver asciugato bene anche le parti esterne, si può montare la gabbia. Per montarla bisogna innanzitutto innalzarla, dopodiché bisogna posizionare le estremità della gabbia sulle estremità posteriori della ruota. Infine bisogna posizionare la base della ruota sopra la gabbia e poi mettere in moto la ruota. Innanzitutto bisogna sapere che la gelatiera gaggia vecchio modello è composta da una pentola inossidabile, un coperchio, due casseruole in vetro, una manovella e una pompa. Per prima cosa bisogna pulire accuratamente la pentola inossidabile e metterla sulla fiamma a bassa temperatura per circa 10 minuti. Dopodiché si deve aggiungere il succo di una arancia o di un limone. Sulla base della pentola si deve mettere il coperchio e si deve lasciare riposare per circa 2 ore. Si deve poi preparare la base della gelatiera gaggia vecchio modello: si deve mettere in una casseruola il latte e lo zucchero, portarlo a ebollizione e lasciare cuocere per una notte. La casseruola deve essere ben coperta e si deve aggiungere la manovella. Dopo aver fatto riposare la manovella per qualche ora, si deve montare la pompa e metterla in funzione. Si deve aggiungere il latte alla casseruola e lasciare bollire per circa 20 minuti. Dopo aver fatto raffreddare il latte, si deve porre il coperchio sulla gelatiera gaggia vecchio modello e lasciare riposare per almeno 2 ore.

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